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在超市的配料区，会发现有一种白色的粉末，受到很多消费者的喜爱，这就是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗名，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。可食用的小苏打在食品制作过程中常常以膨松剂的身份存在。小苏打是食品添加剂的一种，可以用于各种食品以及饮料中。灭老鼠准备一个容器，加入小苏打和白糖，比例为12，再加入一把炒过的大米，将它们搅拌均匀就可以使用了。把它们放在家里的角落或者厨房这些老鼠经常出没的角落，炒过的大米和白糖能吸引老鼠来食用，吃的过程中连同小苏打一起吃进去。小苏打能够腐蚀老鼠的胃，使得老鼠无法进食，达到灭老鼠的目的。

食用碱、小苏打是日常生活中，家庭烹制美食时，常会用到的食品调剂。但是，不少朋友认为食用碱就是小苏打，既可以代替酵母来发面，又能当做做油条等等。食用碱和小苏打的区别二者的分子不同！食用碱化学名为碳酸钠，它的化学式是Na2CO3；小苏打的化学名为碳酸氢钠。它的化学式是NaCO小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶，吸收了二氧化碳后制作而成的！

众所周知，我们在做馒头的时候，通常会用食用苏打粉当发酵粉，以及做饼干等食品添加剂，因此，食用苏打粉是我们生活中不可缺少的化学用品之一。那么，食用苏打粉还有什么作用呢？将装有苏打粉的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用苏打粉兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些苏打粉，会起到很好的除臭效果。